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Kochbuch für jahreszeitlich passende Speisen nach der 5-Elemente-Ernährungslehre der TCM. Mit 80 Rezepten - von Frühstück bis Dessert - und Grundlageninformationen.

Die Ernährungswissenschaftlerin Claudia Nichterl hat sich der TCM-Ernährungsberatung verschrieben und bereits verschiedene Kochbücher zur 5-Elemente-Ernährung veröffentlicht (vgl. BA 2/05 und ihr Dessertkochbuch in dieser Nr.) Hier geht es um saisonal passende Küche, den 5 Elementen sind die 5 Jahreszeiten der TCM zugeordnet, wobei die 5. Jahreszeit als Dojo-Zeit dem Erd-Element entspricht und die Übergangszeiten zwischen Frühling, Sommer, Herbst und Winter umfasst. Den passenden chinesischen Kalender zeigt das Einführungskapitel, wie auch die thermische Wirkung von Lebensmitteln und die Zuordnung der 5 Elemente zu Geschmackswirkung, Organen und Jahreszeiten. Der Kochbuchteil bietet 80 Rezepte von Frühstück bis Dessert, Symbole der 5 Elemente zeigen die Element-Zuordnung der Zutaten. Jedes Jahreszeit-Kapitel wird mit einigen grundsätzlichen Informationen, was für die Ernährung dieser Zeit nach TCM wichtig ist, eingeleitet. Für Karfiol, Ribiseln etc. findet man im Anhang die deutschen Namen. Schöne Gestaltung mit einigen Fotos, gern empfohlen neben Gabriele Klinger (BA 1/08) und Mike Morell (BA 6/08).(2)