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Vegetarische und vegane Rezepte, die einen hohen Eiweißgehalt aufweisen. Basierend auf den Grundsätzen der TCM-Ernährungslehre wird vor allem mit Hülsenfrüchten gekocht, aber auch mit Nüssen und Samen, Pilzen und eiweißreichen Getreidesorten sowie Sojaprodukten.

Ulli Goschler ist diplomierte Ernährungsberaterin nach TCM und befasst sich seit vielen Jahren mit ganzheitlichen Ernährungskonzepten. Allen, die sich ohne Fleisch ernähren möchten, liefert sie hier 60 vegetarische und vegane Rezepte, die einen hohen Eiweißgehalt aufweisen. Gemäß den Grundsätzen der TCM-Ernährungslehre kocht sie vor allem mit Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen, Erbsen oder Kichererbsen, aber auch mit Nüssen und Samen, Pilzen und eiweißreichen Getreidesorten wie Quinoa oder Amaranth sowie Sojaprodukten (Tofu, Sojamilch). Einleitend beschreibt die Autorin ausführlich diese wichtigen Grundzutaten und stellt im Hauptteil Rezepte für Vorspeisen, Suppen, Salate, Aufstriche, Hauptspeisen, Beilagen und Desserts vor. Etliche Gerichte sind von der asiatischen Küche inspiriert, z.B. Gewürz-Linsen-Dal oder orientalischer Kichererbsenaufstrich, einige auch von der mediterranen (z.B.Bohnensalat Caprese). Die Zubereitungsanleitungen sind unkompliziert, jedes dritte Gericht ist auf einem ganzseitigen Foto abgebildet. Vegane, laktosefreie, glutenfreie und vegetarische Rezepte sind gekennzeichnet. (2)