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Der dtv-Atlas Ernährung bietet einen fundierten Überblick über alle wichtigen Fragen der Ernährungslehre. Neben Grundbegriffen finden auch aktuelle Themen wie bestrahlte und gentechnologisch veränderte Nahrungsmittel, Zusatzstoffe in Lebensmitteln und ernährungsbedingte Krankheiten Erwähnung. Das Prinzip der Serie dtv-Atlas ist es, auf engstem Raum möglichst viel Wissen zu vermitteln. Dabei kommen die 82 exzellent gestalteten Farbtafeln zum Einsatz, die in Einheit mit dem Text jeweils ein Thema umfassend behandeln. Fundiertes Wissen in kompakter, lernfreundlicher Form für interessierte Laien und alle, die sich berufsbedingt über Ernährung informieren müssen. Mit Literaturverzeichnis und Register. (1 A)