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Nach Darstellung vom gesundheitlichen Nutzen von Vollkornkost und der ausführlichen Beschreibung von 16 Getreidesorten folgen rund 50 - nicht nur vegetarische - Rezeptideen. Außerdem bietet ein 4-Wochen-Diätplan mit 5 Mahlzeiten pro Tag Anegungen zur Gewichtsreduzierung.

Der Band zur Ernährung mit Vollkorngetreide, verfasst von 2 renommierten amerikanischen Ernährungswissenschaftlern, ist Ratgeber und Rezeptsammlung in einem. Die erste Hälfte des Buches widmet sich dem gesundheitlichen Nutzen von Vollkornkost und stellt 16 Getreidesorten - darunter auch weniger bekannte wie Teff oder Kamut - ausführlich vor (Geschichte, Beschreibung, Zubereitung, Nährstoffgehalt, Gesundheitswert). Es folgen rund 50 leckere - nicht nur vegetarische - Rezeptideen für Frühstück, Suppen, Salate, Snacks, Hauptgerichte, Beilagen und Desserts. Zu jedem Gericht detaillierte Nährwertangaben. Da Körner und Samen gut sättigend sind und einen niedrigen glykämischen Index haben, eignet sich die Vollkornernährung zur langfristigen Gewichtsreduzierung. Der enthaltene 4-Wochen-Diätplan mit 5 Mahlzeiten pro Tag bietet dazu Anregungen. Der Titel in verlagsüblicher attraktiver Aufmachung ist eine aktuelle Ergänzung zu den Titeln von B. Rias-Bucher: "Gesunde Köstlichkeiten aus der Getreideküche" (BA 11/98) oder "Feine Getreideküche" (BA 4/04). (2)