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Die auf Guadeloupe aufgewachsene Autorin präsentiert 160 Rezepte ihrer kreolischen Heimat. Karibisches Flair mit Einflüssen der französischen, indischen, asiatischen und karibischen Küche. Mit vielen Fotos.

Die Autorin, aufgewachsen auf Guadeloupe und Besitzerin eines Pariser Restaurants, hat das Kochen von ihrer Großmutter gelernt. In ihrem farbenfrohen Kochbuch präsentiert sie 160 Rezepte, die Einflüsse französischer, asiatischer, indischer und karibischer Küche in kreolischen Töpfen vereinen. Fisch & Meeresfrüchte sowie Früchte und Gemüse spielen neben Fleisch & Geflügel die Hauptrolle. Ein Feuerwerk an Aromen entfaltet sich in den Gewürzmarinaden, die Fleisch, Fisch und Geflügel den typisch kreolischen Geschmack verleihen. Saucen, Desserts & Süßspeisen sowie leckere Getränke vervollständigen das Urlaubsfeeling auf dem Teller. Die meisten Gerichte sind für 4 Personen berechnet, mit genauen Zeitangaben zu Vor- und Zubereitungszeit (Marinierzeiten!) versehen und lassen sich gut nachkochen. Ein Glossar hilft bei unbekannten Zutaten, das Rezeptverzeichnis ist nach Themen und alphabetisch nach Hauptzutaten sortiert. Ganzseitige Fotos zu jedem Rezept sowie Fotos verschiedener Lebensmittel vermitteln karibisches Flair. Neben M. Jaffrey "Currys" (BA 1/05) als ausführlicher Titel zum Thema empfohlen. (2)