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Der Titel des international renommierten Ernährungswissenschaftlers Leitzmann ist äußerst aktuell: Skandale und Schreckensmeldungen aus der Fleischbranche bringen immer mehr Menschen dazu, sich mit alternativen Ernährungsformen zu beschäftigen. Dieses handliche Büchlein aus der eingeführten Beck-Reihe Wissen informiert sachlich kompetent und grundlegend über die Theorie des Vegetarismus - Begriffsbestimmung, Geschichte, Ernährungsphysiologie -, um danach im etwas praktischeren Teil über vegetarische Ernährung für bestimmte Gruppen (Ältere, Schwangere, Kinder etc.) bzw. bei diversen Erkrankungen zu berichten. Im Vergleich zu "Vegetarimus" (ID 24/01) nicht ganz so theoretisierend und daher allen konsumkritischen und gesundheitsbewussten Lesern zur Erstinformation zu empfehlen. Mit Sachregister und Literaturhinweisen. Ab mittleren Bibliotheken breit einsetzbar. (2)